Honningsøtet fullkornsgulrotkake

Av | juni 10, 2022

Denne honningsøtede fullkornsgulrotkaken er flott i seg selv servert til frokost, eller toppet med honningsøtet kremostfrosting til dessert. Dette er ikke din vanlige gulrotkake lastet med tonnevis av hvitt sukker. Denne versjonen fremhever virkelig smaken til gulroten og dens naturlige sødme.

Ingredienser for honningsøtet gulrotkake

1/4 kopp pluss 2 ss kokosolje

1/4 kopp honning

2 ss ferskpresset appelsinjuice

2 egg

1 ss vanilje

3 unser fullkornshvetemel, etter vekt

3 unser fullkorn havremel, etter vekt

1 ts natron

1/2 ts bakepulver uten aluminium

1/2 ts havsalt

2 ts kanel

1 tonkabønne, malt (dette krydderet kan være vanskelig å finne – hopp over det hvis du ikke har det)

1 1/2 kopper revne gulrøtter (bruk matprosessoren din)

1/4 kopp hakkede valnøtter

Veibeskrivelse

Varm opp ovnen til 350 grader F. Smør en 8 x 8 bakebolle og sett til side.

Du vil at kokosolje skal være i flytende form for denne oppskriften. Det skjer ved 76 grader F. Hvis oljen din ikke er varm nok til å være flytende, varm den opp til den er det. Pass på at den ikke blir varm, da den vil koke eggene for tidlig i neste trinn.

Ha kokosolje, honning, appelsinjuice, egg og vaniljeekstrakt i arbeidsbollen til din favoritt foodprosessor utstyrt med et flerbruksblad. Behandle i to minutter.

I mellomtiden kombinerer du fullkornshvetemel, fullkornhavremel, natron, bakepulver, salt, kanel og tonkabønne i en stor bolle. Visp for å kombinere godt. Tilsett revne gulrøtter og valnøtter. Rør godt om.

Tilsett den våte blandingen til den tørre blandingen og rør til den er så vidt blandet. For mye omrøring vil resultere i en seig gulrotkake. Overfør til den smurte ildfaste formen. Stek til en tannpirker satt inn i midten kommer ren ut, ca 35 til 45 minutter.

Ingredienser for honningsøtet kremostfrosting

8 gram kremost, ved romtemperatur

1/4 kopp kokosolje, ved romtemperatur

2 ss honning

Veibeskrivelse

Pisk alle tre ingrediensene sammen til de er godt kremet. Dette kan du gjøre med en stavmikser, stavmikser eller med en tresleiv. Jeg vil ikke anbefale den siste med mindre du bruker den som en del av treningsprogrammet ditt!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.